あまり物には福が有る・・・

あまり物のリコッタ・チーズをどう調理しようか悩んでいましたが、
先日、イタリアの料理を紹介するテレビ番組を見ていて閃きました。

リコッタチーズに卵を割りほぐし、塩、コショウ、パルメザンチーズ、ハーブを入れ多目のオリーブ・オイルで焼くというヤツ。




トースト横のピカタっぽいのがリコッタチーズのオムレット！

味が淡白な分ハーブでアクセントを付けたり、フルーツ・トマトといただいたら、いっそう美味しくいただけそうでそうです。

今日のランチもいけてます・・・・