肴町　バー　オペラ座です。:2009年01月

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2009年01月31日

素敵なお年ごろ・・・

すご～いお店発見！

浜松にある某甘納豆やさん　渋い店構え、超こだわりの職人？おじさん？

商売気よりも質にこだわるちょっと変わった？素敵な？お店です

　　　　　　　　　　　　　　　　　超～美味しい　甘納豆

大ぶりなお豆は３センチ強のとく大サイズ

おじさん曰く「材料が少ないからたくさん出来ない！」とのこと

甘納豆で感動できるって、違いのわかる素敵なお年頃に成ったのかな～？

Posted by オペラ座 at 20:28 │Comments(4)

2009年01月30日

気がつくと・・・

気がつくと料理を作ってます

僕にとっては気晴らし？趣味？好奇心？冷蔵庫の掃除？

初めて作る　スープカレー
市販のスープカレーの素で作りましたが、鶏肉、野菜を大きめに切って煮込みました

紫芋、にんじん、玉ねぎ、セロリ、手羽元、鶏もも肉

やわらかく美味しく出来ました！ icon02

Posted by オペラ座 at 20:28 │Comments(0) │日々のひとこま

2009年01月29日

君、可愛いね～～！

やってきましたイチゴ狩り

もう元がとれるまでは食べられません

でも甘くて美味しい～！

同じ所でばかりたべてはいけません、場所を変えて移動しながら食べましょう

ミツバチたちが受粉させてます、怖がらせずに・・・ icon06

Posted by オペラ座 at 20:28 │Comments(0) │おでかけ

2009年01月28日

きょうのまかない

デジカメが壊れた～～～！

なんか再生すると横線がいっぱい、買い換えるしかないかな～ icon25

まあしばらくは様子をみよ～と

そんなわけで今日のまかない

豚ホルモンのトマト煮込み、サンドウィッチ、インスタントコーヒー

トマトピューレが余っていたので「う～ん　何にしよう？」

・・・・ちょっとイタリヤの臓物料理みたいのはどうだろうか

何事も挑戦じゃ！

レシピはなんとなく自己流でやってはみたが、やっぱりワインが欲しくなる

ホルモンは臭いがあるから、生姜やねぎでくさみを取り、
醤油や味噌など香りの強いものの方が馴染みやすいですね

でもトマトソースがまとわりついたホルモンもなかなかいけますよ！

Posted by オペラ座 at 20:28 │Comments(0) │日々のひとこま

2009年01月28日

勉強になります！

先日行った京都にある日本料理店「菊乃井」店主　村田吉弘さんの講習会の感想です。

村田さんはＮＨＫなどＴＶ番組にもよく出演され、日本料理界の重鎮と云った方です

講習会でいただいたレシピは、菊乃井で実際使われてるものだそうで貴重なもの
ちょっと家庭で作るには大変なお料理ばかりですが、だしの割合や料理の理屈など大変勉強になりました

それから調理師学校の先生が追いまわしをやっていたのですが、大変参考になり、学生達はこういう仕事をぜひ見習ってもらいたいと思いました

基本はあいさつ、返事、元気

仕事のテクニックばかり気になるのは素人さん

本当に大事なのは素直な気持じゃあないでしょうか・・・

Posted by オペラ座 at 13:02 │Comments(0) │日々のひとこま

2009年01月27日

新年会　パート２

先日の新年会　パート２です

Ｊくんのおばちゃんの煮豚
生姜、ねぎ等がきいてて程よく醤油がしみ、軟らかく美味しい！

Ｏりんの仕入れたマグロの揚げ物
我が家の娘はこればかり食べていた！何も言われなければ、豚肉かと・・・

Ｔ君の仕入れた三ケ日の魚屋さんの鯖寿司
すごいボリューム、ご飯の間にはとび子のマヨ和えかな～
これまた美味しい～！

それ以外にもまだまだ料理は続きますが

ブログはこの辺で・・・・・ icon02

Posted by オペラ座 at 20:28 │Comments(0) │日々のひとこま

2009年01月27日

京都「菊乃井」　講習会

今日２７日（火）１３：３０～　東海調理製菓専門学校にて

京都にある日本料理店「菊乃井」店主　村田吉弘さんの講習会に行ってきます。

ひさしぶりの講習会、何か面白いこと見つかるかな～

Posted by オペラ座 at 11:39 │Comments(0)

2009年01月26日

バレンタインデーにぴったり！

２月１４日（土）はバレンタインデーですね icon16

そんなわけで、期間限定商品！

チョコレート風味のビール　DOPPO（独歩）

岡山のメーカーが作っているめずらしいチョコレートビールです

恋人たちのバレンタイン、一人で飲むもよし、気のあった仲間と飲むもよし、
もちろん甘い関係のお二人でも・・・

この時期にぜひ試みてみては！？

Posted by オペラ座 at 20:28 │Comments(0) │メニュー

2009年01月25日

お家で新年会！

友人たちとお家で新年会

かみさんは（イギリス料理）シェパードパイ
羊飼いのパイと言う名のパイを作りました
パイと言ってもパイ生地は使わず、牛挽肉を煮込んだ物の上にマッシュポテトをのせ、チーズをかけてオーブンで焼きます

何度か作っているので大変美味しく出来ました！

自分は（フランス料理）鶏肉のオージュ谷風煮込みです
オージュ谷とはフランス北部、ノルマンディ地方の渓谷でりんごから作る
カルバドスやシードルなどの産地です
鶏肉を塩コショウして焼き、カルバドスでフランベしてシードルで煮込み、しあげに生クリームを加えます
甘口のシードルでどんな味になるか不安でしたが、予想以上に美味しく出来ました！

みんな喜んでくれたようです
楽しかった～～～。

ほかにも美味しいものがいっぱい

今日はこのへんにしとこ～っと

Posted by オペラ座 at 22:29 │Comments(0) │日々のひとこま